Là người Việt Nam, hẳn hầu như ai cũng biết đến món bánh ú tro hay còn gọi là ngắn hơn là bánh tro, món bánh thường được dùng để cúng tổ tiên vào ngày Tết Đoan Ngọ. Món bánh ú tro được làm từ gạo nếp, đậu xanh, nước tro và gói bằng lá tre nên đặc biệt mới có cái tên gọi là bánh tro. Món bánh ú tro rất tốt cho sức khoẻ, đặc biệt là với người già và trẻ nhỏ nhờ giúp bổ sung nhiều dưỡng chất như canxi, kali…Hôm nay hãy cùng vào bếp với góc ẩm thực nhà hàng buffet Hương Sen để tìm hiểu thực đơn truyền thống với món bánh ú tro nhé!
1. Nguyên liệu làm bánh ú tro cho 5 người
- 500g gạo nếp
- ½ bát con đỗ xanh
- Lá tre
- Dây lạt
- Đường, muối, nước tro
2. Cách làm bánh ú tro cho 5 người
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm bánh ú tro
Vo sạch gạo nếp, ngâm trong nước lạnh với muối và để qua đêm từ 5 tới 6 tiếng
Nước tro mua sẵn lấy 1 bát con rồi hoà với 1 lít nước lọc. Sau 5 tới 6 tiếng ngâm gạo rồi thì chắt đổ nước gạo đi, đổ nước tro với nước lọc vào gạo ngâm tiếp từ 20 tới 22 tiếng trước khi gói bánh. Khi ngâm, bạn hãy thử lấy hạt gạo nếp bóp nhẹ, nếu hạt gạo vỡ ra là đã ngấm đủ nước tro.
Sau khi ngâm gạo đủ thời gian rồi ta mang gạo rửa sạch qua với nước rồi xóc với muối và để ráo nước.
Đãi sạch vỏ đỗ xanh và rửa rồi ngâm từ 1 tới 2 tiếng trước khi gói bánh
Bước 2: Thực hiện món bánh ú tro
Đầu tiên đem đỗ xanh đã ngâm đủ thời gian đổ vào nồi, cho nước ngập đỗ và luộc chín.
Đỗ xanh chín rồi ta cho 3 thìa cà phê đường vào và dùng thìa gỗ đảo nhanh cho hạt đỗ nát mịn ra. Kế đó đổ đỗ xanh ra chảo, đun lửa nhỏ, tiếp tục đảo tới khi đỗ se khô lại thì ta tắt bếp.
Lá tre bạn đem rửa sạch rồi trần sơ với nước nóng để lá mềm, khi gói sẽ dễ hơn.
Quay lại với nồi đỗ xanh, khi đỗ nguội rồi bạn đem vo viên lại thành viên tròn nhỏ.
Bây giờ chúng ta sẽ gói bánh. Bạn xếp lá tre lên nhau sau cho 2 lá hơi lệch nhau 1 chút. Sau đó cuộn đầu lá thành hình cái phễu, phần dưới đuôi lá phải kín chặt để gạo không rơi ra. Bạn đổ vào phễu lá này 2 thìa gạo nếp rồi cho nhân đỗ rồi lại múc tiếp gạo nếp đổ lên trên phủ kín đỗ xanh, dùng thìa nén chặt lại. Sau đó bạn gấp phần lá vào cho thật kín và gói lại bằng dây chun. Cứ làm cho đến khi hết nguyên liệu rồi lấy dây buộc bánh lại thành từng dải dài 5 chiếc bánh.
Cuối cùng bạn luộc bánh với nước đổ ngập mặt bánh. Bạn chờ nước sôi rồi mới cho bánh vào nồi luộc chín với thời gian từ 1 tiếng rưỡi tới 2 tiếng tuỳ kích thước to nhỏ của bánh. Khi bánh chín rồi bạn chỉ cần đem ra xả nước lạnh và chờ bánh ráo nước là được.
Vậy là với công thức mà góc ẩm thực nhà hàng buffet Hương Sen cung cấp, bạn đã thực hiện được món bánh ú tro đúng theo truyền thống rồi đấy. Ngày Tết Đoan Ngọ nếu có thể dâng lên bàn thờ cúng đĩa bánh ú tro do chính tay mình làm thì hẳn mới bày tỏ được hết lòng thành phải không nào? Bánh ú tro tốt cho sức khoẻ, đặc biệt ngon khi chấm với nước mật ong đấy nên bạn hãy thử công thức chế biến này để có những chiếc bánh ú tro tuyệt ngon nhé!
