Bún chả xiên que – nổi tiếng khắp Hà thành nhưng không phải ở đâu cũng ngon đúng chuẩn vị. Hàng ngàn quán bún chả mọc lên nhưng chẳng có mấy nơi là đúng cái vị mà ta tìm kiếm. Mà những hàng nổi tiếng thì lại quá đông, xếp hàng chờ tới lượt có khi ngất vì đói.
Vậy tại sao ta không làm bún chả xiên que ngay tại nhà cho cả gia đình thưởng thức? Bạn sợ không đúng vị ư? Hãy đọc bài viết sau đây của góc ẩm thực nhà hàng Hương Sen thì bạn sẽ chẳng lo lắng là không đúng chất nữa nhé!
1. Nguyên liệu chuẩn bị cho món bún chả xiên que
- 500gr thịt nạc vai
- 1kg bún sợi
- 1 củ cà rốt
- 1/2 quả đu đủ xanh
- Rau sống, rau thơm
- Tỏi, sả, ớt tươi
- Dầu hào, dầu mè
- Gia vị: nước mắm, muối, đường, chanh…
- Que xiên
2. Cách làm bún chả xiên que đúng vị Hà thành
Bước 1: Tỏi, sả, ớt tươi rửa sạch, đập dập rồi băm nhỏ.
Bước 2: Thịt nạc vai rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn.
Bước 3: Trong một cái âu lớn, cho thịt vào, sau đó trộn lẫn cùng phần tỏi, sả, ớt tươi đã băm nhuyễn. Cùng với 1 thìa gia vị + 1 thìa đường + 1 thìa dầu hào + 1 thìa dầu mè. Để ít nhất 30 phút cho ngấm gia vị.
Bước 4: Rau sống, rau thơm sơ chế sach, ngâm nước muối rồi để ráo nước.
Bước 5: Đu đủ xanh và cà rốt cạo vỏ, rửa sạch rồi thái lát mỏng hình vuông nhỏ vừa ăn. Xóc đu đủ và cà rốt với 1 chút tiêu và 1 chút muối.
Tỉ lệ pha nước chấm: 2 thìa nước mắm + 2 thìa đường + 3 thìa dấm + 3 thìa nước trắng. Cho tỏi băm nhỏ, ớt tươi băm nhỏ và sau cùng trộn với phần đu đủ và cà rốt đã ngấm muối.
Bước 6: Thịt đã ngấm gia vị, lần lượt lấy thịt ra xiên vào que.
Bước 7: Mang thịt đi nướng. Ngon nhất là bạn nướng trên than hoa. Hoặc nếu không muốn khói thì bạn có thể nướng bằng lò nướng ở nhiệt độ 175 độ C.
Thịt chín, bày ra đĩa. Lấy bún bỏ ra đĩa riêng, cùng 1 bát nước chấm bên cạnh. Việc còn lại là bạn chỉ cần thưởng thức món bún chả xiên que này thôi.
Nhìn cầu kỳ vậy nhưng bún chả xiên que không hề khó làm. Hãy tranh thủ ngày chủ nhật đẹp trời, vào bếp trổ tài cho cả gia đình cùng thưởng thức nhé. Bạn sẽ không hối hận nếu cho món bún chả xiên que thơm ngon này vào thực đơn bữa ăn của gia đình đâu!
