Cá lăng không những thơm ngon mà còn rất giàu dinh dưỡng, thịt cá ít xương nên dễ chế biến, đặc biệt món cá lăng nướng muối ớt lại rất hợp khẩu vị các ông chồng mỗi dịp cuối tuần ăn nhậu cùng bạn bè. Cá lăng nướng muối ớt có màu vàng đều, giữ được vị thơm ngọt tự nhiên của cá, giòn tan mà không khô, hòa quyện với mùi thơm của các loại gia vị, sẽ trở thành món ăn khoái khẩu của ông xã. Hôm nay, góc ẩm thực của nhà hàng buffet Hương Sen sẽ giới thiệu đến các bạn món cá lăng nướng muối ớt hấp dẫn này nhé!
1. Các nguyên liệu làm món cá lăng nướng muối ớt
- Cá lăng: 1 con
- Gia vị: Ớt tươi, mật ong, dầu ăn, dầu hào, nước mắm, hạt tiêu, ngũ vị hương, tương ớt, chanh, hành khô, hành lá, tỏi, sả, ngò,…
2. Cách làm món cá lăng nướng muối ớt
Bước 1: Làm sạch cá, bỏ phần đầu rồi để ráo.
Bước 2: Dùng dao cắt khứa chéo 2 mặt cá và cắt khúc tùy ý.
Bước 3: Để khử mùi tanh, trần cá qua nước có cho thêm một chút rượu, đun cho đến khi sôi thì vớt ra để ráo.
Bước 4: Sau khi cá đã ráo, ướp cá với các gia vị: 1 thìa mật ong, 1 thìa dầu ăn, 1 thìa dầu hào, 2 thìa hành khô băm nhuyễn, 3 thìa sả xay, 1 thìa nước mắm, 2 thìa bột canh, 1 thìa mì chính, 2 thìa đường, ½ thìa hạt tiêu, 1 thìa ngũ vị hương. Trộn đều và ướp trong khoảng 20 – 30 phút cho ngấm gia vị.
Bước 5: Sau khí cá đã ngấm đều gia vị tiền hành nướng cá trên bếp than hoa. Giữ lửa nhỏ để nướng cá, nướng sao cho đều 2 mặt, trong quá trình nướng thường xuyên quét nước ướp cá cho cá không bị khô và cháy. Cá nướng xong phải đảm bảo có màu vàng ruộm, mùi thơm của gia vị, đậm đà,… thịt cá không được khô, phải giữ được vị ngọt.
Bước 6: Làm chén muối ớt chấm cá: Dùng muối bột, sả xay, tiêu, ớt xay trộn đều rồi rang qua, sau đó để nguội cho thêm ít mì chính hoặc ớt băm nhuyễn tùy ý.
Món cá lăng nướng muối ớt này sẽ khiến các bữa nhậu trở nên hấp dẫn hơn, còn chần chừ gì mà các bà nội trợ không thêm ngay món ăn này vào thực đơn gia đình nhỉ. Hương Sen chúc các bạn thành công!
