Những món ăn chay không hề sơ sài hay thiếu dinh dưỡng như nhiều người vẫn nghĩ, thậm chí nếu nấu đúng cách, tìm hiểu công dụng của những nguyên liệu chay thì bạn sẽ thấy những món ăn chay tốt cho sức khoẻ đến nhường nào. Cà tím nhồi đậu phụ cũng là một món ăn như thế. Hôm nay, hãy cùng góc ẩm thực Hương Sen tìm hiểu về cách chế biến món chay cà tím nhồi đậu phụ nha!
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món cà tím nhồi đậu
- Cà tím loại bé: 5 quả
- 1 bìa đậu phụ
- Cà rốt: 1/2 củ, 100 gram nấm rơm, một ít mộc nhĩ
- Hành lá, muối, đường, xì dầu, ớt bột, dầu hào.
2. Phần chế biến món cà tím nhồi đậu
Bước 1: Đậu phụ rửa sạch, để ráo rồi dùng thìa tán nhuyễn.
Bước 2: Cà rốt cạo vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu. Nấm rơm cắt bỏ chân nấm, rửa sạch, thái hạt lựu. Mộc nhĩ ngâm nước ấm cho nở, rửa sạch, thái sợi. Hành lá rửa sạch, để ráo.
Bước 3: Pha một âu nước muỗi loãng, cà tím cắt cuống, khoét bỏ bớt hạt và ruột (để nhồi đậu phụ), sơ chế đến đâu ta thả cà tím vào âu nước muối đến đó để cà tím không bị thâm lại.
Bước 4: Cho đậu phụ tán nhuyễn trộn với cà tốt, nấm ơm, mọc nhĩ. Thêm vào nửa thìa con muối, 1 thìa bột canh, 2 thìa nước tương, 1 thìa hạt tiêu, trộn đều.
Bước 5: Dùng thìa nhỏ, múc hỗn hợp vừa trộn đều ở bước 4 vào giữa ruột trái cà tím. Đun nóng chảo trên bếp, trút 1 muỗng dầu vào đun nóng tiếp rồi xếp cà tím đã nhồi nhân lên chảo, đun nhỏ lửa đến khi cà tím vàng 2 mặt thì gắp ra để riêng.
Bước 6: Hành lá lấy củ hành, băm nhỏ, phi thơm trên chảo dầu nóng rồi bỏ 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh dầu ăn, 1 thìa canh đường cát trắng, đun hỗn hợp sôi lên thì đỏ 1 lít nước lạnh vào.
Khi hỗn hợp trên đã sôi thì trút cà tím đã chiên sơ vào, vặn nhỏ lửa ninh đến khi phần nước sốt còn lại sền sệt trong chảo thì các nàng nêm lại gia vị cho vừa miệng, nhạt có thể thêm nước tương. Trước khi tắt bếp chỉ cần rắc hành lá thái nhỏ vào nữa là xong.
Những ngày rằm hay mùng 1 mà có thêm các món chay như món cà tím nhồi đậu phụ trên bàn ăn thì quả là ấm áp, nhẹ nhàng. Cà tím bùi bùi, phần nhân ngậy thơm với đậu phụ, mọc nhĩ, cà rốt.. Món ăn nhẹ nhàng nhưng lại cực kỳ bổ dưỡng. Còn chần chừ gì nữa nhỉ, thỉnh thoảng các nàng chế biến món ăn này để đổi vị cho thực đơn bữa cơm gia đình nhé. Nhà hàng buffet chúc các bạn thành công và ngon miệng!
