Không phải chỉ đến những tiệc buffet hải sản mới có thể thưởng thức món cá hồi. Cá hồi không quá khó chế biến như bạn vẫn tưởng. Hãy thử thêm món canh đầu cá hồi om dưa mà hôm nay góc ẩm thực đem công thức chia sẻ với bạn xem sao nhé!
1. Nguyên liệu để làm món canh đầu cá hồi om dưa
- 1 cái đầu cá khoảng 300-400gr
- Rượu trắng & một mẩu gừng (để khử tanh)
- 1 củ hành khô, bóc vỏ, thái lát mỏng
- 200-300gr dưa muối
- 150gr cà chua
- Thì là, hành xanh, rau sống & rau thơm ăn kèm
- Mắm, muối, bột nêm
- Dầu ăn
2. Cách làm món canh đầu cá hồi om dưa
Bước 1: Đầu cá rửa sạch. Gừng đập dập pha với 3-4 thìa rượu rồi xát lên đầu cá. Để 15-20 phút rồi rửa lại cho sạch, để ráo.
Bước 2: Dùng chảo chống dính, để lửa vừa. Đun nóng dầu ăn rồi rán sơ qua đầu cá, không cần rán chín, chỉ cần rán cho phần bên ngoài đầu cá rám vàng là được. Mục đích của việc rán cá này là giúp cá bớt tanh, canh sẽ thơm ngon hơn, nước canh cũng trong hơn.
Bước 3: Rửa sạch chảo hoặc dùng một cái chảo khác để xào dưa. Đun nóng 1 thìa dầu ăn trong chảo, cho hành vào phi thơm. Để lửa to, cho cà chua vào xào cùng hành và một thìa café bột nêm (mình dùng gia vị Hải Châu, các bạn có thể thay bằng Knorr hoặc muối) trong khoảng 2 phút.
Hạ lửa vừa, cho dưa vào cùng một thìa đường (để trung hòa vị mặn của dưa, nhưng không nên cho quá nhiều đường, sẽ làm canh bị ngọt lợ). Xào dưa cùng với cà chua thêm khoảng 4-5 phút.
Bước 4: Cho đầu cá vào nồi, đổ dưa và cà chua phủ lên trên cá. Cho thêm nước nóng vào ngập dưa & cá. Vặn lửa to, đun sôi, hớt sạch bọt nếu có. Hạ nhỏ lửa đun thêm 5-10 phút cho nước canh ngấm, nêm lại gia vị cho vừa ăn.
Vì là canh dưa cá nên bạn nên dùng nóng ngay sau khi nấu xong hoặc trước khi ăn lại nên đun lại nhé. Chúc bạn và gia đình có thêm một món ăn vừa khẩu vị để bổ sung cho thực đơn hàng ngày !
