Yến sào (燕窩) là tổ của một loài chim yến hàng (salanganes) có cái tên khoa học là Collocalia Fuciphaga Germania, lông màu đen, thân nhỏ, nặng chừng khoảng 14-16g. Chúng sống thành bầy đàn, làm tổ nuôi chim con trong các hang động trên các hải đảo không có người sinh sống. Tờ mờ sáng, chúng bay vào đất liền để kiếm mồi, tối mới bay về đảo.
Loại chim yến được phân bố đều tại các nước Trung Quốc (phía Nam đảo Hải Nam), Việt Nam (biển miền Trung và các đảo), Philippines, Malaysia, Indonesia, Singapore, Thái Lan và Myanmar. Các hải đảo ven biển của nước ta trước đây đều có chim yến cư trú nhưng do không được chăm sóc, bảo vệ nên chim yến đa bỏ đi. Chim yến nếu như được bảo vệ và chăm sóc sẽ tăng đàn rất mạnh. Hiện nay ở một số các địa phương vẫn còn những đàn chim yến lớn như là Nha Trang, Quy Nhơn, Hội An…
Chim yến ăn côn trùng nhỏ bay ở trên không, không uống nước sông suối mà uống nước hơi sương sớm. Đã rời tổ là chim bay suốt ngày, chỉ bám đậu vào vách đá nơi nó được sinh ra. Chim yến ăn uống ở trong những vùng có điều kiện thật tinh khiết nên chất dịch tương (nước bọt) mà chúng tiết ra để dệt nên tổ yến là kết tinh của “tinh hoa trời đất”, được hòa tan cùng với các chất khoáng đa vi lượng ở vách đá nơi chim làm tổ vô cùng bổ dưỡng. Chim yến miệt mài nhả dãi (nước bọt) thành từng sợi tơ gắn vào vách đá để dệt thànhnhững vòng tròn xoáy trôn ốc nhằm xây nên những chiếc tổ xinh xắn có hình dạng như vỏ sò, hình nôi tròn hoặc hình bầu dục, cong bán nguyệt, màu trắng xám, có khi màu hồng hoặc đỏ, chỉ to bằng nửa quả trứng vịt, dài khoảng 7 cm, rộng 5 cm, nặng độ 6 ~ 14 g. Đôi khi có những tổ to và dày, nặng khoảng 16 – 20 g mà người ta cho rằng đó là tổ do chim yến xây lần đầu, những lần sau làm lại tổ thì nhỏ dần và mỏng.
Lại có một nhận định là tổ to do chim trẻ làm và tổ nhỏ do chim già làm mà nếu như bị lấy đi, chim lại tiếp tục không nản làm lại tổ khác để duy trì được nòi giống. Tổ chim yến còn có cái tên dân dã là tai yến (vì tổ nom giống như tai người). Tùy thuộc vào các chất khoáng đa vi lượng từ các vách đá nơi mà chim làm tổ hòa tan vào chất dịch tương, tổ yến sẽ có màu sắc khác nhau như là màu đỏ (yến huyết), màu hồng (yến hồng),
màu trắng sáng (yến quan), màu trắng xám (yến thiên) và màu đen (yến địa).
Bạn có thể tham khảo 1 trong những địa chỉ uy tín tại đây: yến sào cao cấp
***************
NHÀ HÀNG HƯƠNG SEN – Nhà hàng Buffet hải sản cao cấp và tổ chức tiệc chuyên nghiệp
(Tiệc cưới – Tiệc hội nghị – Tiệc lưu động)
Số: 269 Đỗ Đức Dục – Mễ Trì – Mỹ Đình – Hà Nội (cạnh Trung tâm Hội nghị Quốc gia)
Tel: 043 732 0589 / Hotline: 0904 988 999
Email: huongsen.cskh@gmail.com
Leave a Reply