Ẩm thực Huế luôn có một sức hút đặc biệt đối với những tín đồ yêu thích ẩm thực nói chung và thực khách xa gần nói riêng. Nhắc đến ẩm thực Huế là nhắc đến sự kết hợp hài hòa và tinh tế giữa các nguyên liệu và các gia vị để tạo nên những nét đặc trưng cho món ăn. Trong chuyên mục góc ẩm thực ngày hôm nay, Hương Sen sẽ giới thiệu đến các bà nội trợ và các bạn một món ăn mang đậm nét ẩm thực của Huế, đó là món bánh đa xúc hến. Sở dĩ món ăn này được nhiều người biết đến và yêu thích có lẽ là do sự kết hợp giữ các gia vị tạo cho món ăn có vị đậm đà khó cưỡng nổi. Món bánh đa xúc hến có cách chế biến cũng khá đơn giản và đặc là không mất quá nhiều thời gian đâu nhé các bạn, rất phù hợp với khẩu vị của gia đình bạn. Công thức chế biến món ăn bánh đa xúc hến sẽ được chuyên mục góc ẩm thực Hương Sen chia sẻ ngay sau đây đến các bà nội trợ và các bạn
1. Nguyên liệu cần có để chế biến món bánh đa xúc hến
– Hến: 2kg hến tươi, các bạn nên chọn những con hến to để chế biến
– Hành tây: 1/2 củ hành tây
– Rau răm: một ít
– Bánh đa: tùy theo số lượng người ăn mà chuẩn bị các bạn nhé ( mua bánh đa đã nướng sẵn)
– Lạc rang chín: 50gr
– Mè trắng: một ít
– Gia vị cần thiết sử dụng: muối, bột nêm, đường, tiêu, ớt sa tế, dầu ăn
2. Hướng dẫn công thức chế biến món ăn bánh đa xúc hến
Bước 1: Hến mua từ chợ về các bạn cho vào thau ngâm với nước vo gạo, cắt một quả ớt làm đôi thả vào ngâm cùng hến, làm vậy hến sẽ sạch và nhả hết chất bẩn trong miệng ra. Các bạn ngâm hến khoảng 60 phút là được nhé.
Bước 2: Sau khi ngâm hến xong, các bạn rửa và chà sạch hến qua nhiều lần nước, cho hến ra rổ để riêng.
Bước 3: Đổ nước sạch vào nồi, cho lên bếp đun sôi, nêm 1/3 thìa cà phê muối vào nồi nước khuyấy đều, sau đó cho hến vào nồi đun sôi khoảng 1 phút, lúcđó thịt hến sẽ tách ra khỏi phần vỏ và nổi lên mặt nước. Lúc này các bạn chỉ việc vớt phần thịt hến ra, rửa sạch rồi để riêng.
Bước 4: Rau răm nhặt và rửa sạch, để ráo nước sau đó thái nhỏ. Hành tây bỏ vỏ, thái hạt lựu nhỏ.
Bước 5: Đun nóng dầu ăn trong một chảo với lửa lớn, phi thơm hành tây, khi hành tây chuyển sang màu vàng đẹp mắt thì các bạn cho thịt hến vào xào săn lại và xào cho thật ráo nước. Khi đó, các bạn nêm vào hến một lượng sa tế ớt vừa đủ, một chút muối, một chút bột nêm, một chút đường tiếp tục xào săn với lửa lớn. Sau cùng, các bạn cho thêm tiêu, rau răm thái nhỏ, lạc rang và mè trắng vào đảo đều tay được 3 phút thì tắt bếp.
Bước 6: Các bạn cho hến vào một đĩa vừa ăn và trang trí đĩa hến sao cho thật đẹp mắt. Các bạn có thể tỉa ớt thành hoa và sử dụng một vài ngọn rau thơm để trang trí lên trên đĩa thức ăn. Dọn bánh đa ra để xúc hến rồi cùng thưởng thức món ăn.
Món bánh đa xúc hến rất hấp dẫn người thưởng thức bởi vị cay nhẹ và hương thơm ngất ngây. Các bạn thấy cách chế biến món ăn cũng rất đơn giản đúng không và nguyên liệu cũng rất dễ tìm kiếm, chắc chắn một điều răng bất cứ ai cũng đều có thể chế biến thành công được. Vậy, các bạn hãy thường xuyên lựa chọn món ăn này để thay đổi và làm mới khẩu vị cho thực đơn bữa ăn gia đình mình nhé. Đến đây, chuyên mục góc ẩm thực nhà hàng tiệc cưới Hương Sen xin chào tất cả mọi người. Hẹn gặp lại các bạn trong những chuyên mục tiếp theo nhé.
