Bún sườn dọc mùng đã không còn xa lạ với chúng ta vì món ăn này quá đỗi dân dã. Sao không bổ sung vào thực đơn và thử vào bếp trổ tài bằng món ăn này cho gia đình mình có bữa sáng ngon lành, nóng sốt và lành bụng ngay tại nhà nhỉ? Cùng nhà hàng tiệc cưới Hương Sen học cách chế biến món bún sườn dọc mùng nhé!
1. Nguyên liệu làm món bún sườn dọc mùng
- 0.5 kg sườn
- 100g thịt lợn xay (hoặc giò sống)
- 2 – 3 cái mộc nhĩ, 6 cái nấm hương
- 2 củ hành khô băm nhỏ
- 200 – 300 gram dọc mùng
- Hành
- Mùi tàu (rửa sạch,thái sợi)
- Bún
- Bột canh, muối, hạt tiêu, nước mắm, tương ớt.
2. Cách làm bún sườn dọc mùng
Bước 1: Sườn rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, bạn nên đun qua trước để gạn bỏ bọt bẩn cho sườn : cho sườn vào nồi, đổ nước lạnh ngập sườn và cho thêm 1 thài nhỏ muối vào đun lên. Nước sôi khoảng 1-2 phút thì đổ sườn ra rổ, rửa sạch vụn thịt, bọt bẩn rồi vớt ra, đổ nước đun đi. Cho sườn vào nồi lần nữa, đổ nước vừa ăn, đợt nước sôi hạ nhỏ lừa, ninh sườn đến khi mềm (khoảng 40 phút trên bếp và nồi thường).
Bước 2: Mộc nhĩ, nấm hương thái chỉ trộn với thịt băm, hành khô đã băm nhỏ, muối, tiêu. Nhào đều, nặn thành các viên tròn cỡ quả trứng chim cút. Bạn nên chuẩn bị mọc trong lúc đợi ninh sườn. Nước vừa sôi thì thả mọc vào. Mọc nổi lên khoảng 2 phút tức là đã chín.
Bước 3: Dọc mùng rửa sạch, tước vỏ, thái vát vừa miệng ăn rồi bóp nhiều lần với muối, nên đeo găng tay khi bóp đẻ tránh bị ngứa, bóp càng kĩ thì càng tránh được bị ngứa cổ khi ăn sau này. Để dọc mùng với muối như vậy khoảng 20 phút thì rửa lại, vắt kiệt.
Vậy là mọi thứ đã sẵn sàng cho một bát bún sườn dọc mùng nóng hổi rồi. Bạn chỉ cần bỏ bún đã trần vào bát, xếp dọc mùng, hành, mùi, sườn và chan nước nóng vào rồi thưởng thức thôi. Góc ẩm thực chúc bạn thành công và có bữa sáng ngon miệng cùng gia đình nhé !
