Kimbap – Trong tiếng Hàn thì “kim” là tên gọi của rong biển khô còn “bap” đơn giản là “cơm”, hay còn gọi là cơm gói trong lá rong biển. Nếu nhìn qua thì kimbap có vẻ giống món Maki – món cơm cuốn trong lá rong biển của Nhật. Nhưng để ý thêm thì sẽ thấy, kimbap thường to hơn vì bên trong (nhân) gồm nhiều loại thực phẩm khác nhau. Kimbap cũng được cắt khoanh tròn nhưng mỏng hơn so với Maki. Nếu như cùng chiều dài của một tấm rong biển, Maki được cắt đều làm 6 khoanh, thì kimbap có thể được cắt thành 12 khoanh hoặc hơn.
Những nguyên liệu để làm món kimbap là:
– Lá rong biển
– Cơm nấu vừa, không nên nấu quá khô hoặc quá ướt. Cần nấu khéo sao cho hạt cơm không dính bết lại với nhau. Sau khi cơm chín, để nguộ rồi trộn đều với dầu vừng và ít muối.
– Cà rốt thì thái sợi dài. Cho một ít muối vào nước đun sôi,cho cà rốt vào trần qua khoảng 1 phút thì bỏ ra.
– Dưa chuột rửa sạch và cũng thái sợi dài
– Trứng cho vào tráng và cắt thành sợi dài. Nếu tráng trứng dày thì có thể cắt thành sợi dài cạnh vuông rất đẹp.
– Xúc xích cắt sợi dài cạnh vuông
– Tấm tre để cuộn cơm
Bây giờ đến bước cuộn kimbap:
Cơm cuộn Hàn Quốc
– Trải tấm tre lên trên thớt hoặc mặt phẳng, đặt một tấm lá rong biển lên trên. Lưu ý, để mặt nhẵn xuống dưới còn mặt ráp của lá ngửa lên trên. Mặt ráp sẽ giúp cơm dính vào lá rong hơn.
– Chừa lại một đoạn đầu tiên không nên rải cơm, sau đó trải đều cơm đến khoảng 2/3 lá, lớp cơm không nên làm quá dày, khi cuộn kimbap sẽ làm nó rất to và dễ xảy ra việc không đủ lá để cuốn cơm. Nếu để ý thì bạn sẽ thấy là trên lá rong biển có những vạch ngang song song, và vì thế hãy dùng những vạch này để làm mốc cho giới hạn trét cơm cho thẳng.
– Sau khi dàn cơm xong thì xếp từng sợi nguyên liệu lên trên, dàn cho hết chiều ngang của tấm rong biển.
– Vừa giữ các nguyên liệu để không bị xô lệch, từ từ cuộn tròn, vừa cuộn vừa nắn chỉnh cho cuộn cơm thật chặt.
– Khi cắt kimbap thì nên dùng dao thật sắc, cắt thành những khoanh có độ dày khoảng 1-1.5cm.
_________________
NHÀ HÀNG HƯƠNG SEN – Nhà hàng buffet hải sản cao cấp
Số: 269 Đỗ Đức Dục – Mễ Trì – Mỹ Đình – Hà Nội (cạnh Trung tâm Hội nghị Quốc gia)
Tel: 043 732 0589 / Hotline: 0904 988 999
Email: huongsen.cskh@gmail.com
Leave a Reply