Nếp cẩm là loại gạo có màu nâu đỏ, khi nấu lên nó dẻo như gạo nếp thường người ta hay dùng để nấu cơm rượu, khi dùng để làm cơm rượu vẫn còn nguyên lớp vỏ lụa và lớp cám nên rất giàu dinh dưỡng, đặc biệt là protein, lipid, các nguyên tố vi lượng và vitamin (nhất là vitamin B1).Nếp cẩm không chỉ có tác dụng bồi bổ cơ thể mà còn giúp ăn ngon miệng, kích thích tiêu hóa. Trong y học cổ truyền cũng dùng cơm rượu nếp cẩm để dẫn thuốc vào tỳ vị và thần kinh. Các nhà nghiên cứu còn cho rằng cơm rượu nếp cẩm có thể hạ được nồng độ cholesterol có hại trong máu, giúp hạ huyết áp. Nếp cẩm còn giúp ăn ngon miệng, kích thích tiêu hóa.
Cách làm sữa chua nếp cẩm không quá khó để bạn có thể làm tại nhà
Ăn uống trên vỉa hè là thú vui của nhiều người dân Hà Thành. Trên những con phố cổ được mân mê những ly sữa chua trắng phau rồi đổ lên trên lớp nếp cẩm màu nâu đỏ. Đưa muỗng vào khuấy đều, ly sữa chua nếp cẩm trở thành những vân màu hòa quyện đẹp mắt, rồi tan vào nhau để trở thành sắc tố đỏ au, hấp dẫn một cách lạ thường.
Chỉ chọn những hạt gạo nếp màu tím sẫm, to tròn
Gạo nếp cẩm còn gọi là gạo nương, được trồng ở những ruộng nương của người dân tộc vùng núi phía Bắc. Chỉ chọn những hạt gạo nếp màu tím sẫm, to tròn, sau đó đồ gạo thành xôi. Xôi phải không khô không nhão, bởi khô thì nếp cẩm sẽ bị chai, còn nhão thì món nếp cẩm sẽ nát và dễ chua. Sau đó ủ xôi nếp cẩm với men rượu từ 2 đến 3 ngày. Giai đoạn ủ là quan trọng nhất và cũng là bí quyết riêng của từng người. Ủ làm sao để hạt nếp cẩm to tròn nhưng không được nứt vỡ, màu cẩm tím sẫm, nồng thoảng mùi hương của rượu mà không được cay, chua như rượu. Như vậy thì khi trộn vào sữa chua, món “sữa chua nếp cẩm” mới có hương vị đặc biệt.
Sữa chua nếp cẩm là món ăn dân dã, rất dễ làm, có lợi cho sức khỏe. Và nếu không có thời gian làm món này thì bạn có thể dễ dàng ăn ở những hàng quán mà mình thích.
____________________
NHÀ HÀNG HƯƠNG SEN – Nhà hàng Buffet hải sản cao cấp và tổ chức tiệc chuyên nghiệp
(Tiệc cưới – Tiệc hội nghị – Tiệc lưu động)
Số: 269 Đỗ Đức Dục – Mễ Trì – Mỹ Đình – Hà Nội (cạnh Trung tâm Hội nghị Quốc gia)
Tel: 043 732 0589 / Hotline: 0904 988 999
Email: huongsen.cskh@gmail.com
Leave a Reply