Hôm nay góc ẩm thực nhà hàng buffet Hương Sen xin giới thiệu đến quý bạn đọc một món ngon có cái tên rất lạ: món bóng đậu phụ sốt kem. Món ăn được đặt cái tên như vậy là bởi vì những miếng đậu phụ sẽ không được xắt vuông vắn để ăn nữa mà sẽ được vo viên lại như những quả bóng tròn rồi đem chiên lên vàng thơm. Món ngon này đến từ Ấn Độ, cũng như các món ngon khác có nguồn gốc tương tự thì món bóng đậu phụ sốt kém là một món ăn chay, vô cùng lành tính và tốt cho sức khoẻ đấy! Ngoài ra, món bóng đậu phụ sốt kem còn có phần sốt kem cực kì béo ngậy, thơm ngon nữa nhé. Vậy nên hãy thử vào bếp cùng góc ẩm thực để xem thực đơn đồ chay hôm nay bằng món bóng đậu phụ sốt kem ngay thôi nào!
1. Nguyên liệu làm món bóng đậu phụ sốt kem cho khoảng 4 người ăn
Làm bóng đậu phụ:
- 225g đậu phụ
- 2 củ khoai tây
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê garam masala
- 1 muỗng canh sữa bột
- 3 muỗng canh bột ngô
- 1 muỗng canh bột mì
- Bột mì để riêng để làm áo.
- 2 chén dầu
Làm sốt kem:
- 1 chén masala ( 3-4 quả cà chua, ớt xanh, 2 tép tỏi, 1 nhánh nhỏ gừng, 1 củ hành tây, 1 muỗng canh hạt tiêu, 4 muỗng bột rau mùi, ½ muỗng muối, 1 thanh nhỏ quế)
- 300ml Kem (heavy cream)
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê bột ớt đỏ
- 1/2 muỗng cà phê garam masala
- 1 muỗng cà phê đường
- 2 muỗng canh rau mùi thái nhỏ
- Bánh mì ăn kèm
2. Cách làm món bóng đậu phụ sốt kem cho khoảng 4 người ăn
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu làm món bóng đậu phụ sốt kem
Để chuẩn bị cho phần sốt masala: chúng ta đem cà chua, ớt xanh rửa sạch thái nhỏ, kế đó gừng, tỏi và hành tây cũng bóc bỏ vỏ rồi thái nhỏ ra.
Rửa sạch khoai tây để nguyên vỏ
Sử dụng một chiếc khăn vải xô thật sạch, cho đậu phụ vào khăn bóp cho kiệt nước rồi để đậu phụ vào một bát tô.
Bước 2: Thực hiện món bóng đậu phụ sốt kem
Đầu tiên chúng ta sẽ luộc khoai tây. Bạn bỏ khoai vào nồi nước rồi bắc lên bếp đun với lửa lớn đến khi khoai chín nhừ thì vớt ra cho nguội bớt, bóc vỏ khoai và dằm nhuyễn khoai.
Trong bát tô dằm khoai, bạn cho thêm vào đó các nguyên liệu gồm đậu phụ, sữa bột, bột mì, bột ngô, muối và garam masala. Trộn đều các nguyên liệu này lên đến khi chúng quyện lại thành một khối thống nhất. Khi thấy hỗn hợp đã đạt độ nhuyễn và quyện đều với nhau rồi thì bạn dùng tay nặn hỗn hợp thành những quả bóng tròn. Để tránh hỗn hợp dính vào tay khi nặn thì bạn sử dụng lớp bột mì khô làm áo.
Sau khi đã nặn hết các quả bóng đậu phụ rồi bạn bắc một chảo lên bếp cho thật nhiều dầu ăn vào chiên. Chiên vàng những quả bóng rồi bạn vớt ra ngoài để ráo dầu.
Bây giờ chúng ta sẽ làm sốt kem nhé. Bạn cho các nguyên liệu để làm sốt masala vào máy xay sinh tố gồm cà chua, tỏi, ớt xanh, gừng, hành tây, muối, bột rau mùi, hạt tiêu, thanh quế. Xay nhuyễn hỗn hợp.
Bắc một chảo lên bếp đun nóng chút dầu ăn, dầu sôi rồi thì bạn đổ hỗn hợp vừa thu được cùng 1 đến 2 bát nước vào đun cho sôi. Sốt trở nên đặc sệt rồi thì bạn cho các gia vị còn lại thuộc phần sốt vào gồm kem, garam masala, bột ớt, muối và đường để đun cùng. Khuấy nhẹ vài lần cho các gia vị tan hết rồi giảm lửa nhỏ xuống.
Cuối cùng, bạn cho cá bóng đậu phụ chiên giòn vào đun cùng nước sốt này khoảng 10 nữa là được.
Món bóng đậu phụ sốt kem của bạn đã hoàn thành rồi đấy. Bạn rắc một chút mùi lên và ăn cùng với bánh mì hoặc cơm nóng nhé, sẽ rất ngon đấy. Món bóng đậu phụ sốt kem là món ăn mang hương vị truyền thống của Ấn Độ với rất nhiều các loại gia vị khác nhau. Món ăn vừa mang sự giòn thơm cả man mát của những bóng đậu phụ lại vừa có sự bùi bở của khoai tây. Chắc chắn đây là món ăn còn ngon hơn cả những món của các nhà hàng tiệc cưới, vậy nên hãy thử làm tặng gia đình mình thưởng thức ngay nhé! Góc ẩm thực nhà hàng buffet Hương Sen xin chúc các bạn thành công và ngon miệng!
